Hay una larga serie de trabajos que documentan que el consumo de cantidades moderadas de ácidos grasos trans procedentes de la pomada de crema no contribuyen a aumentar los factores de riesgo cardiovascular, por la ingesta de productos lácteos186,187. Asimismo, se han documentado efectos beneficiosos del trans-11 C18:1-precursor fisiológico del ácido linoléico conjugado en modelos animales, en la lÃnea de protección frente a aterosclerosis y enseres beneficiosos en el metabolismo de los lÃpidos188.
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Estudios clásicos demuestran que durante el proceso de fermentación del yogur, se produce la hidrólisis de entre el 20 y el 30% de lactosa a sus monosacáridos componentes. A pesar que en el proceso de elaboración se incorporan sólidos lácteos que incluyen lactosa, conveniente a la fermentación láctica el resultado es en Caudillo una último cantidad de lactosa presente en el yogur que en la cuajada de partida198.
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Ahora esta reseña aquà viene la de arena… El artÃculo que acabo de leer me ha dejado totalmente estupefacto. Por otra parte de carecer de ningún tipo de colchoneta, me parece de lo más tendencioso.
Ahora el concepto holÃstico se ha extendido a los animales domésticos; y de ello ha surgido la idea de comestibles holÃstica.
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El contenido en vitamina D de los lácteos es muy variable, dado que esta vitamina se añade a algunas leches y yogures con el objeto de restituir las pérdidas que se producen en el desnatado de estos alimentos o de mejorar la unión del calcio31.
La lactosa es un disacárido formado por la unión de una molécula de glucosa y una molécula de galactosa. Para su digestión se precisa la presencia de lactasa, enzima presente en el borde en cepillo de las vellosidades intestinales.
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A estas propiedades beneficiosas, podemos añadir algunos inconvenientes como la producción de flatulencia, molestias abdominales, obstrucciones esofágicas o del tracto gastrointestinal, o incluso puede modificar la biodisponibilidad de otros fármacos que se administren al mismo tiempo que la fibra. Esta revisión recoge las principales caracterÃsticas del glucomanano, Triunfadorà mira aquà como sus propiedades, bienes fisiológicos y aplicaciones terapéuticas.